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Le bistrot végétal à la bonne franquette, la nouvelle adresse à Marseille
La mauvaise herbe c'est ce qu'on arrache depuis des décennies en pensant améliorer le rendement. Une petite chose qui se répand et qui aide le reste à se développer naturellement. Au lieu de l'ignorer, nous voulons réintégrer tout ce qui pousse dans notre cuisine pour en faire du beau, du coloré et du bon.
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La charte de Mauvaise Herbe a pour but prendre le contre-pied des préjugés actuels en rendant la cuisine végétale attractive et généreuse. Nous souhaitons nous éloigner les restaurant à l'identité légère, pastel et un peu fade, censée refléter les valeurs de santé, bien être et responsable de la cuisine végan.
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Nous souhaitons au contraire faire découvrir que la cuisine végétale peut être généreuse, colorée, goûteuse, comme la cuisine de n'importe quel bistrot. Ainsi est né le concept de Bistrot Végétal.
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